Vilken surdeg! Den här typen av bakning kräver planering och eftersom jag började igår lunch krävdes inte så lite insatser under natten, men nu när de ligger färdiggräddade på galler är det så värt det. 

Framöver gäller följande rutiner för att hålla grunden fortsatt effektiv och livskraftig:

1. Mata den på söndagar. En deciliter kallt vatten och en deciliter ekologiskt rågmjöl. Efter matning får den stå på kökselementet i några timmar.

2. Diska surdegsburken noga varannan söndag.

3. Tillse att den kan andas ordentligt. Jag fick tips om att förvara den i en syltburk med bortplockad tätning.

En bra grund och lite kärlek är alltså nyckeln, som med det mesta här i livet. 

//Helene